TempoLife › Viron ja Suomen perinneruoat › Ruisleipä
Ruisleipä
Mikä ruisleipä on
Ruisleipä on Suomen tumma, hapan ja tiivis ruisleipä, tehty täysjyvärukiin juuresta ja paistettu litteiksi pyöreiksi leiviksi, joiden keskellä on reikä — reikä oli vanhojen aittojen kuivaustankoa varten. Vuonna 2017 suomalaiset äänestivät sen kansallisruoakseen, ja se on yhä leipä lähes jokaisella suomalaisella pöydällä, aamuin illoin.
Miten sitä syödään
Ohueksi viipaloituna, voin, juuston, kurkun tai leikkeleiden kanssa; paistetun munan alla aamiaisella; keittokulhon vieressä; tai paahdettuna voin ja juustoviipaleen kera. Tumma kuori ja hapan sisus ovat asian ydin — leipä säilyy viikkoja ja vain paranee pakastimessa.
Miten se kirjataan
Ruisleipä on yksi Suomen eniten kirjatuista ruoista, ja tietokannassamme on vakioarvo: 259 kcal / 100 g, enimmäkseen täysjyvähiilihydraattia ja noin 6 g kuitua / 100 g. Tyypillinen ohut viipale on 30-40 g, joten kirjaa ruisleipä ja punnitse viipaleesi kerran kalibroidaksesi.
Lähimmät ruoat tietokannassamme
| Ruoka | kcal / 100 g | Kuten sitä täällä yleensä syödään |
|---|---|---|
| Rye bread | 259 | itse leipä |
| Butter | 717 | klassinen päällinen |
Kalorit 100 g kohti tulevat oikeista riveistä ruokatietokannassamme (ei keksittyjä arvoja). Tämä sivu kuvaa ruokakulttuuria — se ei ole lääketieteellistä neuvontaa, eikä mikään yksittäinen ruoka yksin ratkaise kenenkään painoa.
