TempoLife › Viron ja Suomen perinneruoat › Mämmi
Mämmi
Mikä mämmi on
Mämmi on suomalainen pääsiäisjälkiruoka, joka tehdään ruismaltaista ja ruisjauhosta ja makeutetaan hitaasti matalassa uunissa, kunnes mallassokerit tummentavat sen lähes mustaksi. Se on ollut Länsi-Suomen pääsiäisruokaa vuosisatoja — ruokahistorioitsijat yhdistävät ruoan alueen paasto- ja pääsiäisperinteisiin, ja sitä ostetaan yhä joka kevät kaupasta pienessä tuohiroppiassa.
Miten sitä syödään
Kylmänä, kylmän maidon tai kerman ja lusikallisen sokerin kanssa. Suomalaiset kiistelevät lempeästi siitä, tarvitseeko se kermaa vai maitoa, mutta kukaan ei kiistä, että mämmi kuuluu pääsiäiseen — se on se ainoa jälkiruoka, joka syödään jäähdytettynä, kun muu pääsiäispöytä on lämmin.
Miten se kirjataan
Mämmi on viljajälkiruoka: enimmäkseen mallastetun rukiin hiilihydraattia, maltillisen kalorinen siihen asti, kunnes sokeri ja kerma tulevat päälle. Lähimmät rivimme ovat ruisleipä (259 kcal / 100 g) ja sokeri (387 kcal / 100 g) — kirjaa mämmi annoksena ruispohjaista puuroa ja laske lisukkeet erikseen.
Lähimmät ruoat tietokannassamme
| Ruoka | kcal / 100 g | Kuten sitä täällä yleensä syödään |
|---|---|---|
| Rye bread | 259 | ruisperhe, josta se tulee |
| Sugar | 387 | mitä useimmat lisäävät päälle |
Kalorit 100 g kohti tulevat oikeista riveistä ruokatietokannassamme (ei keksittyjä arvoja). Tämä sivu kuvaa ruokakulttuuria — se ei ole lääketieteellistä neuvontaa, eikä mikään yksittäinen ruoka yksin ratkaise kenenkään painoa.
