TempoLife › Viron ja Suomen perinneruoat › Ohrakarask
Ohrakarask
Mikä ohraleipä on
Ohrakarask on nopea ohrajauholeipä, paistettu pannulla tai uunissa — tiivis, mureneva leipä tai pikkuleipä, joka oli virolaisten maatalojen arkipäivän leipä ennen kuin vehnäjauho tuli edulliseksi. Se kohoaa piimällä tai hapanmaidolla ja joskus ripauksella soodaa, mikä pitää sen sisältä pehmeänä, kun taas ohra antaa lämpimän, hennosti makean maun.
Miten sitä syödään
Lämpimänä, lohkoiksi leikattuna, voin, hunajan tai lasillisen kylmää maitoa tai piimää kanssa. Se on klassinen lisuke keittoihin ja kesäruokiin, ja se kuivuu nopeasti — siksi se leivottiin aina pienenä ja syötiin samana päivänä. Virossa sama ohranleipäperinne elää nimellä karask.
Miten se kirjataan
Ohrakarask on käytännössä ohrajauhoa ja hapanmaitoa: tietokannassamme ohrajauho on 345 kcal / 100 g ja piimä 52 kcal / 100 g, joten kohtuullinen lohko osuu leivän ja pikkuleivän väliin. Kirjaa se ohraleipänä ja säädä annos oman viipaleesi mukaan.
Lähimmät ruoat tietokannassamme
| Ruoka | kcal / 100 g | Kuten sitä täällä yleensä syödään |
|---|---|---|
| Barley flour | 345 | jauho, josta se leivotaan |
| Kefir | 52 | klassinen nestekomponentti |
| Barley | 123 | vilja ennen jauhamista |
Kalorit 100 g kohti tulevat oikeista riveistä ruokatietokannassamme (ei keksittyjä arvoja). Tämä sivu kuvaa ruokakulttuuria — se ei ole lääketieteellistä neuvontaa, eikä mikään yksittäinen ruoka yksin ratkaise kenenkään painoa.
